Lombo de Bacalhau ao Forno

Imagem Ilustrativa

Ingredientes 

4 Lombos de Bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinha 

10 Dentes de Alho amassados

300ml de Azeite de Oliva extra virgem

2 colheres de sopa bem cheias de Castanha de Caju picada

5 Batatas pré-cozidas por 5 minutos cortadas em meia lua

3 cenouras pré-cozidas cortadas em rodelas grossas

Salsinha picada

Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela, amasse os dentes de alho, acrescente o azeite, a salsa e as castanhas. Misture bem. Ponha os lombos de bacalhau dispostos numa assadeira, e regue com a mistura do alho, azeite e castanhas. Certifique-se que as castanhas estão por todo o bacalhau. Disponha as batatas e as cenouras cortadas ao lado do bacalhau. Salpique um pouco de sal sobre elas. Tampe com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Vá observando e após o cozimento, tire o papel alumínio para corar o alho e as batatas. Experimente e cheque o sal do bacalhau, se por acaso estiver sem sal, salpique um pouco.

Sirva com arroz branco e saladas de folhas verdes.

Serve 4 pessoas.