Bolo de Fubá sem lactose com Cobertura de Goiabada

Com a correria do dia a dia, muitas vezes precisamos de receitas práticas e rápidas, e se engana quem pensa que para um bolo ser gostoso é preciso passar horas na cozinha. Existem receitas que até mesmo quem não possui experiência pode fazer sem muito esforço. O bolo de fubá quentinho combina com café da tarde, lembra casa de vó, tarde chuvosa. Certamente é uma ótima opção para agradar o paladar e deixar a casa com aquele cheirinho bom de bolo.

Ingredientes

2 ovos

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de açúcar

1 xícara de fubá

1 xícara de leite de coco

1/2 xícara de óleo de milho

2 colheres de ( chá) de fermento

1/2 colher ( chá) de goma xantana

Goiabada em pedacinhos para recheio e cobertura.

Como Preparar:

Pré- aqueça o forno a 180º. Em uma vasilha, reserve as farinhas de arroz e o fubá. Corte a goiabada em pedacinhos e passe na farinha, deixe reservado para colocar na massa antes de levar ao forno. Bata no liquidificador, os ovos, o leite de coco, o óleo, o açúcar até misturar todos os ingredientes molhados. Em seguida despeja na vasilha sobre as farinhas e misture tudo, depois de tudo misturado, adicione a goma xantana e o fermento por último.

Despeja a massa em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga ou guardanapos. Distribua os pedacinhos de goiabada pela massa, dando uma forcinha para introduzir na massa e leve para assar.

Depois asse por aproximadamente 35 minutos. 

Cobertura de Goiabada

Goiabada em pedaços

Água

Como Preparar:

Corte a goiabada em pedaços menores e coloque em uma panela. Para cada quantidade de goiabada, coloque meia quantidade de água. Por exemplo, se você colocar uma xícara de goiabada picada na panela coloque então 1/2 xícara de água. Leve ao fogo mexendo sempre. Deixe ela cozinhar no fogo baixo até os pedaços da goiabada se dissolverem por completo. Se desejar uma goiabada bem cremosa deixe um pouco mais no fogo até ela engrossar mais ou pode retirar do fogo assim que ela derreter.

Pronto fácil assim.